160428 牛壽司
客戶部門主管離職前大概最後一次來台洽公，說他在臺北只知道牛壽司一家比較好的餐廳，想與我們在此一敘，我也托福有機會來嚐嚐味道。
我們選了3,500元的套餐，交代以生食為主，三道熟食（烤魚、青菜、湯）中的烤魚也請店家換成生牛肉，並請店家寧願少上一些菜，也請弄得精緻點。
整體來說用餐經驗相當愉快，幾乎每塊魚料都油脂豐美宜人，尤其是生的松阪牛肉恰到好處的油花，配上一點甜醬油與薑末，濃郁與清爽的巧妙平衡讓人在最後一道還讚嘆不已。
牛壽司最令人吃驚的，應該是生意好到不行，不僅客滿且吧台還有機會翻桌接待下一組客人，據說還天天如此，且店裡的食材種類應該也比清水多，吃到一半有個光頭帶了辣妹進來，先請店裡殺了隻龍蝦做生魚片，然後跟辣妹說「你想吃什麼我都買給你」，想來是還有什麼希世珍寶可以取悅辣妹吧。
然而話說回來，牛壽司的小缺憾就隱藏在這些優點之下，因為每塊魚都這麼肥美，到後來難免有點麻痺，如果中間能再換上或點綴個干貝、甜蝦、蔥花鮪、醋漬鯖魚之類的品項，或許更為完美，大概也因為都是油脂豐富的部位，所以除了紅甘下巴以外竟然沒有一塊未經調味的生魚片，連海膽下面都已經先盛了醬油，是比較可惜的地方。
整間店吵吵鬧鬧的用餐環境也稱不上舒適，更不像是壽司店而是居酒屋了。相較之下，清水壽司在老闆心情好的時候，各種不同滋味、感受的魚料，兩千元等級的滿足感就得以大大超越今晚的牛壽司。
我想我會再來，但會交代店裡寧願多收點錢，也別讓我從頭吃油吃到尾，應該能獲得很棒的享受。
跟客戶吃飯沒辦法拿相機，只好用手機隨便拍拍權充紀錄。
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| 比目魚鰭邊佐柚子粉 |
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| 紅甘下巴 |
| 醋漬真鯛 |
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| 海膽與魚子醬 |
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| 配檸檬吃的是宮城縣生蠔、原味的是法國吉拉多生蠔 |
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| 微炙鮫鰈魚 |
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| 黑鮪魚中腹 |
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| 牡丹蝦 |
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| 紅喉魚 |
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| 黑鮪魚與旗魚迷你丼 |
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| 生松阪牛肉 |
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| 蛤蜊湯 |
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